Whey Casein Protein DOUBLE PLEX^®

Verkehrsbezeichnung:Proteinkonzentrat Getränkepulver mit Vitaminen und Süßungsmittel

• WHEY und CASEIN: 1:1-Mischung
• Time-Release-Protein-Formula

Whey Casein Protein DOUBLE PLEX^® ist unser modernstes, funktionellstes Protein. Die Kombination aus schnell resorbierbarem Whey-Protein (Fast Acting Protein) sowie langfristig verfügbarem Casein (Slow Acting Protein) in einer 1:1-Mischung (das Mischungsverhältnis entspricht dem der Muttermilch – 50 % zu 50 % –, welches so von der Natur sinnvoll kombiniert wurde) gewährleistet die sofortige Protein-Versorgung (Whey) der Muskulatur, die über Stunden (Casein) anhält.

Beim Molkeneiweiß (engl. Whey) wird eine Stunde nach der Einnahme die höchste Konzentration des Aminosäure-Spiegels im Blut erreicht, nach vier Stunden ist der Wert wieder auf den Ausgangswert gesunken. Beim Casein wird nach einer Stunde eine deutlich niedrigere Spitzen-Konzentration erreicht, dafür bleibt der Wert aber über fast sieben Stunden konstant. Die Mischung aus beiden Proteinen liefert daher eine optimale Versorgung – auch noch nach Stunden.

Resorptionsgeschwindigkeit von Whey und Casein

Abbildung frei nach: Boirie, Y. et al. Slow and fast dietary proteins differently modulate postprandial protein accretion. Proc Natl Acad Sci USA (1997) 94:14930-14935.

Egal, ob im Training für den Muskelaufbau (1) oder zur Aufwertung der täglichen Nahrung: Whey Casein Protein ist für anspruchsvolle, körper- und gesundheitsbewusste Personen jeden Alters die erste Wahl. Weder biologisch minderwertiges kollagenes Eiweiß (Gelatine) noch diverse pflanzliche Proteine sind enthalten. Für eine maximale biologische Wertigkeit und optimale Nutzung der enthaltenen Aminosäuren wird auf eine besonders nährstoffschonende Verarbeitung der Rohstoffe Wert gelegt (schonende Filtration und ohne extreme Hitzeeinwirkung). Die optimale Kombination der beiden Proteine, der besonders hohe Anteil an BCAAs und EAAs, die zugesetzten Vitamine sowie Mineralstoffe, die von Natur aus in den wertvollen Milchproteinzutaten enthalten sind, sind Qualitätsmerkmale dieses Produktes.

Herstellung

Milch-Proteine können grundsätzlich in zwei Fraktionen unterteilt werden: Whey (Molkeneiweiß) und Casein. Casein macht bis zu 30 g pro Liter, Whey etwa 6 g pro Liter Milch aus. Von Natur aus empfehlen sich die Proteine der Milch als wertvollste Eiweißquelle für den Menschen. Sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren in idealem Verhältnis zueinander und nicht zuletzt immunrelevante Bestandteile. Außer den energieliefernden Makrobestandteilen Milchzucker und Milchfett sind die Milch-Proteine dazu geeignet, menschlichen Säuglingen und Kleinkindern in relativ kurzer Zeit zu gesundem Wachstum zu verhelfen. Seitens der Wissenschaft wird immer deutlicher erkannt, dass Milchproteine auch für beanspruchte Erwachsene und leistungsorientierte Sportler eine ideale Eiweißquelle darstellen.

Um Whey-Protein zu gewinnen, müssen aus der Milch zunächst Fett und Casein abgeschieden werden. Das wertvolle Molkenprotein ist dann noch in der flüssigen Molke mit hohem Lactosegehalt gelöst. Zur Gewinnung von reinem Protein wird die Molkenflüssigkeit ultrafiltriert. Die kleinen, niedermolekularen Anteile der Lösung, wie der Milchzucker Lactose und die Mineralien, laufen durch die Filterporen. Vor den Filterporen bleibt das Molkenprotein hängen. Das Molkenprotein wird also durch das ultrafeine Sieb zurückgehalten. Dieses kann man mit Wasser aufnehmen und immer wieder durch ein Filter schicken. So können im Endprodukt eines hoch qualitativen Molkenproteins Proteingehalte bis zu 90 % im getrockneten Erzeugnis erreicht werden. Das Endprodukt wird dann schonend vorgetrocknet und schließlich sprüh- oder walzengetrocknet.

Wichtig ist, immer auf den tatsächlichen Proteingehalt zu achten. Ganz verwegen wird es, wenn Hersteller den Eiweißgehalt i. Tr. (in der Trockenmasse) bei den Nährwerten angegeben. Das ist dann nicht der absolute Proteingehalt in 100 g Pulver, sondern ein Gehalt der eben nur auf die Trockenmasse bezogen ist (die kann durchaus z. B. nur 90 g oder 87 g sein, weil so ein Eiweißpulver noch entsprechend viel Wasser von Natur aus enthält). Solche Angaben, i. Tr., bei den Nährwertangaben sind in der EU nicht erlaubt, weil zur Täuschung des Verbrauchers geeignet. Wenn man bedenkt, dass das Mengenverhältnis der Caseine (Milch-Proteine) und der Molkenproteine in der Milch 82 : 18 beträgt und wie aufwändig die Gewinnung von Molken-Proteinen ist, dann erklärt dies die enormen Preisdifferenzen der auf dem Markt erhältlichen Produkte.

Die Molkenproteinfraktion weist einen verhältnismäßig hohen Anteil an verzweigtkettigen Aminosäuren (BCAAs) auf. Molkenproteine sind außerdem charakterisiert durch ihren Anteil an schwefelhaltigen Aminosäuren.

Casein

Die sehr hitzestabilen Caseine sind mit Phosphat verestert (Phosphoproteine) und enthalten extra viel Calcium. Caseine weisen einen relativ hohen Glutamin- / Glutaminsäure-Gehalt im Aminosäurenspektrum auf. Caseinate sind arm an schwefelhaltigen Aminosäuren wie Methionin oder Cystein. Whey-Protein weist im Vergleich einen hohen Wert dieser Aminosäuren auf. Ebenso verhält es sich mit dem Glutamin- und dem BCAA-Gehalt: Casein hat einen hohen Glutamingehalt, Whey einen niedrigen; Casein einen mäßigen BCAA-Gehalt, Whey einen hohen. Deshalb ergänzen sich beide ideal.

Casein gerinnt im Magen und ist dadurch eher langsam verdaulich. Wer also an einem Trainingstag nicht in kürzeren Abständen Protein-Mahlzeiten zu sich nehmen kann, ist mit Casein bestens versorgt. Allerdings sollte über den Tag zusätzlich ein Protein mit nennenswertem Gehalt an schwefelhaltigen Aminosäuren verzehrt werden. Das kann entweder Egg Protein oder Whey Protein sein. Hier hat sich die Kombination aus 50 % Casein und 50 % Whey als besonders geeignet und effektiv erweisen.

Casein in Lebensmitteln

100 g Lebensmittel	Kohlenhydrate	Fett	Protein	Davon Casein
Kuhmilch 3,5 % Fett	4,55 g	3,57 g	3,34 g	2,66 g
Kuhmilch 1,5 % Fett	4,57 g	1,6 g	3,35 g	2,71 g
Magerquark	3,2 g	0,25 g	13,5 g	12,15 g
Hüttenkäse	3,3 g	4,3 g	12,3 g	12,3 g

Whey-Protein

Whey ist definitionsgemäß die nach Abscheidung des Fettes und Caseins (Calciumcaseinat) zurückbleibende schwach gelbliche Flüssigkeit. Diese enthält fast noch den gesamten Milchzucker (Lactose), etwas Protein und einen erheblichen Anteil an Mineralstoffen. Ein sprühgetrocknetes Molkenpulver enthält z. B. 72 % Lactose und 11 % Protein. Es ist leider so, dass sehr viele reine Molkenprodukte, also mit Molkenpulver als Hauptbestandteil, im Sporternährungsbereich im Verkehr sind. Diese enthalten dann natürlich vor allem das Disaccharid Lactose (aus Glucose und Galactose) und kaum Protein. Da wäre jedes Magermilchpulver vom Proteingehalt her interessanter (Magermilchpulver Nährwerte: 53 % Lactose, 33 % Protein, 0,1 % Fett, 1,3 % Calcium). Erst die weiteren Verarbeitungsprozesse machen aus einem sinnlosen Molkenpulver das begehrte Molken-PROTEIN-Pulver – wie es in unseren Produkten verwendet wird.

Aufteilung der Milchproteine

Caseine	g / Liter	% Anteil der Fraktion	Molken-Proteine	g / Liter	% Anteil der Fraktion
α-Caseine	15	45	β-Lactoglobulin	3,2	55
β-Caseine	9,8	30	α-Lactalbumin	1,2	25
κ-Caseine	3,5	12	Immunglobuline	0,8	8
Sonstige Caseine	1,2	13	Rinderserumalbumin	0,4	7
			Lactoferrin	0,1	5

Die wertvolle Molken-Protein-Fraktion setzt sich aus drei Haupt-Komponenten und den Immunglobulinen zusammen:

β-Lactoglobulin, mit 3,2 g pro Liter die Hauptkomponente der Molkenproteinfraktion der Milch ist ein globuläres Protein. Die Haut auf aufgekochter Milch ist nichts anderes als β-Lactoglobulin. β-Lactoglobulin umhüllt Vitamin A schützend vor Angriffen von oxidierenden Aggressoren und transportiert auch andere kleinere fettlösliche, nicht wasserlösliche Moleküle.

α-Lactalbumin steht mit 1,2 g pro Liter Kuhmilch an zweiter Stelle der Molkenproteinbestandteile. Es hat von allen Nahrungsproteinen den höchsten Tryptophangehalt (6,6 % Tryptophan im Protein). Die essentielle Aminosäure Tryptophan wurde bisher dafür verantwortlich gemacht, dass erfahrungsgemäß das abendliche Trinken von Milch stressmildernd und den Schlaf fördernd wirkt. Die EFSA hat eine solche Eigenschaft von Tryptophan allerdings bisher nicht bestätigt. α-Lactalbumin weist eine etwas höhere Hitzestabilität als β-Lactoglobulin auf.

Lactoferrin ist ein Protein das Eisen bindet. Die Konzentration des Lactoferrins ist in der ersten Muttermilch der Säugetiere (dem Kolostrum) am höchsten. In der reifen Kuhmilch (im Gegensatz zur Vormilch, dem Kolostrum) macht Lactoferrin 2 % des gesamten Molkenproteins aus. In der Flüssigkeit Milch selbst sind das ca. 0,1 g pro Liter.

Wie der Name schon nahe legt, sind Immunglobuline Proteine mit der Funktion von Abwehrkörpern, Antikörpern. In der ersten Milch nach dem Kalben, dem Kolostrum, können 100 g Immunglobuline pro Liter enthalten sein. Dieser Gehalt geht in der reifen Kuhmilch bis auf 0,8 g pro Liter zurück. Die Molkenproteine sind leicht und zügig verdaulich. Viele Athleten nehmen einen Drink daher morgens direkt nach dem Aufstehen und zum Trainingsende.

Zielgruppen

Whey Casein Protein ist hervorragend geeignet für:

• Männer und Frauen jeden Alters (darunter auch Best Ager und Golden Ager), die einen Protein-Mangel ausgleichen möchten,
• körper- und gesundheitsbewusste Personen, Sportler im Training (Muskelaufbau) (1),
• für den Muskelerhalt (2) bei kalorienreduzierten Diäten und
• Personen mit unzureichender Aminosäureaufnahme.

Verzehrempfehlung

30 g (2 Messlöffel) LSP^® Double Plex^® Protein in 300 ml fettarme (1.5%) Milch oder Wasser einrühren und verzehren. Optimal gelingt die Zubereitung im Mixer. Verzehren Sie je nach Bedarf mehrere Portionen täglich. Zum Frühstück, nach intensiver körperlicher Beanspruchung (z. B. Krafttraining) oder vor dem Schlafengehen. Vor allem für die letzte Mahlzeit des Tages, kurz vor dem Zubettgehen, empfiehlt sich eine proteinreiche Mahlzeit mit hohem Caseinanteil.
Nicht als Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung sowie gesunden Lebensweise verwenden.

Kombinationsmöglichkeiten mit anderen Produkten

Wenn es um die gezielte Leistungssteigerung und den Muskelaufbau im Sport geht, ist ein gutes Protein wie das Whey Casein Protein DOUBLE PLEX^® die perfekte Grundlage. Ambitionierten Sportlern empfehlen wir für eine perfekte Nährstoffversorgung zusätzlich Specials Supps wie das neuen Creatin mit Transportmatrix als eines der effektivsten Creatin-Produkte und das Intra Rush mit hochdosierten BCAAs für während des Trainings.

Höchste Qualität bei kontrollierter Herstellung

Whey Casein Protein DOUBLE PLEX^® wird unter strengsten Hygienekontrollen hergestellt. Dabei wird keinerlei genetisch verändertes Material verwendet und Verunreinigung mit verbotenen Substanzen wie Prohormonen, anabolen Steroiden, Stimulanzien oder sonstigen Dopingmitteln können völlig ausgeschlossen werden.

Quellen

(1) Proteine tragen zu einer Zunahme an Muskelmasse bei. Health Claims Verordnung vom 16. Mai 2012. 2010;8(10):1811; 2011;9(6):2203.
(2) Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei. Health Claims Verordnung vom 16. Mai 2012. 2010;8(10):1811; 2011;9(6):2203.